Пити

Ингредиенты:

Говядина – 300 г

Картофель – 2 шт.

Молодой лук – 40 г

Помидоры – 2 шт.

Жир – 60 г

Вода/бульон – 250-300 мл

Сливы – 4 шт.

Сухая мята – 4 листа

Чеснок – 2 зубчика

Зелень – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Сумах – 1/4 ч.л.

Нут – 70 г

Калорийность: 127 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Пити - это суп, который относится к азербайджанской кухне. Впервые я попробовала этот суп на вечеринке, и, честно говоря, я была покорена и влюблена мгновенно. Конечно, сейчас этот суп слегка переосмыслили под более доступные ингредиенты, которые можно купить где угодно и в любое время. Так, например, каштаны стали заменять картофелем, бараниной или говядиной – дело вкусовых предпочтений. Но в суп обязательно нужно добавить кислую сливу или алычу, мяту и нут.

Суп готовится в духовке, вместо крышки используется сало, которым накрываются горшочки с супом, в процессе запекания сало подрумянивается. Традиционно пити подают к столу в виде двух отдельных блюд: в одной тарелке - юшка с лавашом, в другой - мясо, картофель, нут и лук с помидорами. Я предлагаю перейти от слов к делу, мы приготовим азербайджанский суп пити дома.

Подготовьте все ингредиенты в соответствии со списком, также подготовьте две кастрюли или один большой глиняный горшок для духовки.

Нут следует заранее замочить в прохладной воде, можно оставить на ночь или на три часа. Мой нут увеличится в объеме через три часа. Затем слейте воду.

Нарежьте молодой лук и картофель произвольными кусочками среднего размера.

На дно каждой кастрюли положите по 6-8 кусочков говядины или баранины. Мясо должно полностью покрывать дно формы. Когда мы начнем заполнять горшочки, включите духовку и разогрейте ее до 150 градусов.

Далее выкладываем картофель и лук на мясо. Можно взять обычный лук, его следует нарезать кольцами или полукольцами.

Сверху положите горсть нута, который был заранее замочен. Кроме того, в каждую кастрюлю следует добавить одну или две сливы.

Помидор нарежьте кубиками, добавьте в каждую формочку. Влейте немного воды или бульона. Добавьте сухую мяту.

Каждую форму смажьте свиным салом. Также добавьте сумах, соль и перец по вкусу. Кроме того, в каждую формочку стоит положить хотя бы по зубчику чеснока. Выпекайте пити при температуре 150 градусов в течение часа, затем уменьшите температуру до 100 градусов, выпекайте еще час.

Подавайте азербайджанский суп пити к столу прямо из духовки.

Приятного аппетита!