Салат с копченой курицей и шампиньонами

Ингредиенты:

Копченая курица - 450 г

Свежие грибы - 450 г

Молоко - 1 л

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Сметана - 125 г

Майонез - 25 г

Томатный сок - 50 мл

Соль, перец - по вкусу

Растительное масло - 1 ч.л.

Калорийность: 88 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Салат с копченой курицей и шампиньонами - это блюдо, которое можно приготовить на скорую руку из курицы, консервированных шампиньонов и сметаны или майонеза. Но я хочу показать вам наш семейный рецепт: праздничный салат, для которого грибы берутся не консервированные, а непременно отваренные особым образом. Вкус, конечно, не сравнится с баночкой! Таким образом, салат переходит из категории фаст-фуда куда-то в категорию деликатесов.

Копченая курица и СВЕЖИЕ шампиньоны берутся (по весу) в равных количествах, а сметана с майонезом должна составлять примерно треть веса курицы или шампиньонов. Т.е. у меня 450 гр. курицы, 450 гр. шампиньонов, 125 гр. сметаны и 25 гр. майонеза. Количество молока зависит от сковороды, в которой готовятся грибы. Лук, морковь, соль и перец - по вкусу. Томатный сок - несколько столовых ложек, чтобы курица мариновалась в нем, а не плавала. Растительное масло - немного для обжаривания моркови и лука.

Лук и морковь очищают и мелко нарезают.

Обжарьте их в небольшом количестве растительного масла до коричневатого цвета и интенсивного запаха жареного.

Пока обжариваются лук и морковь, я промываю грибы и отрезаю у них ножки, если они торчат из шляпок (торчащие ножки часто получаются волокнистыми и не такими вкусными и мягкий).

Залейте шампиньоны молоком, добавьте к ним обжаренные морковь и лук, посолите, поперчите по вкусу, доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 30 минут.

Пока грибы варятся, копченую курицу очищаем от кожи и разделяем мясо на волокна, которые будет удобно подцеплять вилкой.

Полейте курицу небольшим количеством томатного сока и хорошо перемешайте. Перед окончанием варки шампиньоны можно еще пару раз перемешать. В идеале курица впитывает томатный сок без остатка.

Вылавливаем грибы из молока (кстати, из молока потом можно приготовить крем-суп или соус).

Соединяем все ингредиенты, перемешиваем, ждем, пока блюдо полностью остынет, и пробуем, нужно ли добавлять соль. Если необходимо, то мы его заканчиваем. Общее время маринования должно составлять не менее двух часов.

Я обычно готовлю салат с копченой курицей и грибами утром перед праздником, потому что чем дольше он маринуется, тем вкуснее будет.