Салат с яичными блинчиками и кукурузой

Ингредиенты:

Куриное яйцо - 1-2 шт.

Консервированная кукуруза - 120 г

Лук-шалот - 1 шт.

Куриная грудка - 150 г

Растительное масло - 1 ст. л.

Соль - 2 щепотки

Майонез - 1 ст. л.

Свежая зелень - 2-3 веточки

Специи - по вкусу

Калорийность: 143 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Мне очень нравятся эти рецепты "на скорую руку", особенно если пришли гости и срочно нужно накормить их чем-нибудь вкусненьким. Здесь вы можете сделать несколько действий одновременно: пока готовится курица, приготовьте яичные блинчики, измельчите лук и откройте банку консервированной кукурузы, а в самом конце добавьте уже нарезанное мясо. У меня в холодильнике часто бывает кусочек отварного филе, так как я люблю салаты и часто их готовлю. Это тем более удобно, что можно использовать все, что есть в наличии, и получится вкусно. Вот, например, как в этом салате. Я готовлю такой салат для детей, правда, заправляю его нежирной сметаной или йогуртом.

Чтобы приготовить вкусный салат с яичными блинчиками и кукурузой, возьмите ингредиенты из списка.

Куриное филе отварить в подсоленной воде, затем охладить и нарезать ломтиками. Нарезка может быть любой - например, кусочки в виде кубиков или полосок.

В небольшой миске взбейте пару яиц, добавьте соль и щепотку молотого черного перца. Энергично взбейте вилкой.

Разогрейте сковороду, можно смазать поверхность растительным маслом. Вылейте взбитые яйца на сковороду и распределите по всей поверхности, по принципу жарки обычных блинов. Буквально через полторы минуты блинчик схватится, и его можно снимать с огня. Дав ему немного остыть, нарежьте блинчик полосками.

Свежую зелень промойте под струей воды, обсушите и покрошите. Снимите шелуху с лука и мелко нарежьте его. У лука-шалота нет яркой горечи, но у лука она есть. Поэтому, если вы решите его использовать, лучше ошпарить нарезанный лук кипятком или замариновать со столовым уксусом и сахаром (на 1 луковицу - 1/5 ч.л. сахара и 1/2 ч.л. яблочного уксуса, все перемешать и хорошо размять, оставить на 15 минут).

Выложите все подготовленные продукты в салатницу. Туда же добавьте консервированную сладкую кукурузу.

Заправьте салат майонезом любой жирности, но желательно средней или высокой. Можно добавить специи по вкусу.

Все перемешайте, и теперь салат с яичными блинчиками и кукурузой можно подавать к столу. Для сервировки подойдет большая красивая салатница или маленькие миски, чтобы каждый получил свою порцию салата. Перед подачей на стол украсьте блюдо свежей зеленью.

Приятного аппетита!