Салат «Нисуаз» с тунцом на гриле

Ингредиенты:

Тунец - 100 г

Яйцо - 0,5-1 шт.

Помидоры - около 100 г

Зеленая фасоль - 1 горсть

Листья салата или зелень для салата

Оливковое масло - 1 ст.л.

Любая горчица - 1 ч.л.

Лимонный сок - 1-2 ч.л.

Вустерширский соус или анчоусы - предпочтительно

Мед - до 1 ч.л. по желанию

Соль - по вкусу

Калорийность: 90 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Есть салаты, о классическом составе которых ведутся споры, на их основе появляются новые вариации... К ним относится и салат "Нисуаз". Я хочу поделиться вариантом его приготовления с тунцом на гриле и стручковой фасолью. Если ваша душа требует оливок или маслин, то добавьте.

Стручковая фасоль может быть как свежей, так и замороженной. Возьмите помидоры любого сорта и размера. В качестве салатной зелени у меня есть руккола, но подойдут и другие, а также листовые салаты и салатные смеси.

Заправка будет приготовлена на основе оливкового масла с добавлением лимонного сока, горчицы, вустерширского соуса, если таковой имеется, и меда, если вы не боитесь экспериментов. Горчицу для заправки выбирайте на свой вкус: простую русскую средней остроты, дижонскую или зернистую, а их сочетания подходят между собой.

Для салата "Нисуаз" с тунцом на гриле подготовьте ингредиенты согласно списку.

Сварите яйца вкрутую или, если вы доверяете их качеству, до состояния "пакетика" с мягким, но хорошо схватывающимся желтком. Охладите поверхность яиц в холодной воде, чтобы скорлупу было легче чистить, но сами они оставались теплыми.

Смажьте филе свежего или размороженного тунца оливковым маслом и слегка посолите. Затем обжарьте с обеих сторон на сковороде-гриль (или другой сковороде) так, чтобы серединка оставалась розовой. Чтобы добиться этого, убедитесь, что розовая полоска в середине филе тунца составляет не менее трети его толщины.

Положите стручковую фасоль в кипящую воду на три минуты, затем промойте холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет и, при желании, легкий хруст.

Для заправки салата смешайте оливковое масло, горчицу, лимонный сок, вустерширский соус и, для любителей новых вкусов, мед.

Особенно удобно смешивать все в маленькой баночке, например, из детского питания, такого как пюре, или в аналогичной, в котором ингредиенты можно взбивать до получения однородной массы.

Разложите салат по порциям. Выложите рукколу или любой листовой салат на блюдо или в салатницу.

Затем добавьте стручковую фасоль и помидоры. Помидоры черри или коктейльные следует добавлять целыми или разрезанными на половинки, а крупные помидоры нарезать ломтиками или кусочками.

Филе тунца нарезать ломтиками, яйца - кружочками или на 4-8 кусочков.

После того, как все ингредиенты окажутся на тарелке, полейте салат заправкой "Нисуаз". Вылейте основную часть заправки на тунца и немного на зелень и овощи. Подавайте немедленно.

Салат "Нисуаз" с тунцом, приготовленным на сковороде-гриль, готов.

Приятного аппетита!