Деревенский свадебный салат

Ингредиенты:

Свинина (лопатка) - 500 г

Салатный лук (белый или красный) - 300 г

Зелень (петрушка) - 2 ст.л.

Вода (холодная вареный) - 50 мл

Сахар - 3 ст.л. (с горкой)

Растительное масло (или оливковое масло) - 5 ст.л.

Винный уксус (или яблочный) - 9 ст.л.

Перец ч.л. - 0,5 ч.л.

Соль - 1,5 ч.л.

Перец Чили (сухой, по желанию) - по вкусу

Лук репчатый - 1 средняя головка

Лавровый лист - 2 шт.

Душистый горошек - 4-5 шт.

Вода - 1,4 литра

Соль - из расчета 1 ч. л. на 1 литр

Калорийность: 141 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Я давным-давно нашла рецепт этого замечательного салата на кулинарном сайте. Автор рецепта, Людмила (красавица), рассказывает, что ее пригласили в качестве гостьи на деревенскую свадьбу. Мы отпраздновали это замечательное событие не в ресторане, как это принято, а во дворе дома. Столы ломились от обилия еды, и многие блюда выглядели очень простыми и банальными, но были очень вкусными. Вот таким простым на вид, но очень вкусным получился салат, рецепт которого опубликовала Людмила, и теперь я предлагаю его вам.

Конечно, этот салат можно приготовить не только на свадьбу, несмотря на его название, но и на любые праздники. И даже в будние дни вы можете порадовать свою семью, приготовив этот салат. Свадебный салат по-деревенски очень прост в приготовлении. Может, начнем готовить?

Мы подготовим продукты в соответствии со списком.

Мясо для салата мы отвариваем заранее. Я занимаюсь этим с вечера. В кастрюлю, наполненную водой, положите кусок мяса, головку репчатого лука, 2 листика лаврового листа и несколько горошин душистого перца. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим свинину (0,5 кг) в течение 60 минут. За 15 минут до окончания варки бульон подсаливают, из расчета 1 ч. л. соли на 1 л воды. Не бойтесь, что мясо будет несоленым, оно приобретет вкус при мариновании. Оставляем свинину остывать в бульоне. Я оставляю его на ночь.

Салатный лук (красный или белый) нарезают кольцами с помощью ножа или специальной терки. Хотя вы можете нарезать его полукольцами или четвертькольцами, это никак не повлияет на вкус. Но можно смело удвоить количество лука, он получается очень вкусным после маринования, съедается довольно быстро. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и аккуратно перемешайте.

Отварную свинину вынимают из бульона, обсушивают бумажными салфетками и нарезают тонкими кубиками толщиной 1 см. Выложите нарезанное мясо в миску, накройте крышкой или тарелкой.

Готовим маринад. В емкость подходящего размера налейте воду, масло, уксус. Добавьте соль, сахар и молотый черный перец. Все тщательно перемешайте. При желании в маринад можно добавить перец чили.

Выложите в емкость слой лука и зелени, затем слой мяса. Повторяйте слои до тех пор, пока ингредиенты не кончатся. Затем залейте ингредиенты салата маринадом и поставьте салат в холодильник минимум на 8 часов. Время от времени мы аккуратно перемешиваем салат, чтобы все ингредиенты равномерно промариновались.

Перед подачей на стол перекладываем салат в салатницу, а оставшийся в емкости маринад, в принципе, больше не нужен. Но на всякий случай его можно оставить: если салат не съеден (хотя это маловероятно), то мы снова кладем салат в этот маринад.

Очень вкусный свадебный салат по-деревенски готов. Приятного аппетита!