Слоёный хинкал

Ингредиенты:

Говядина – 800 г

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 2-3 шт.

Специи для мяса – 1 ч.л.

Зерна кориандра – 0,5 ч.л..

Зелень: базилик, петрушка, укроп

Растительное масло – 2 ст.л.

Соль – по вкусу

Мука — 500 г

Молоко (или вода) — 250 г

Сухих дрожжей — 2 ч.л.

Растительного масла — 3 ст.л.

Соли - 1 ч.л.

Топленого масла для смазывания теста

Калорийность содержание: 200 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Я большой поклонник и почитатель восточной кухни. Хотя в нем всегда много калорий, он безумно аппетитен.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления хинкала, и не просто хинкала, а слоеного. Вот он - идеальный гарнир к мясу или овощам!

Некоторые восточные народы относят хинкал к своей традиционной кухне. Счастливчики - они едят такую вкуснятину с детства!

Особенно вкусен слоеный хинкал с мясом, который мы сейчас будем готовить.

В идеале это должна быть либо говядина, либо баранина. Нарежьте мясо на довольно крупные куски, но не слишком большие, чтобы с ними можно было легко обращаться во время еды.

Лук в восточной кухне - незаменимый продукт. Чем больше лука, тем вкуснее. Нарежьте его соломкой, при приготовлении он будет очень мягким, но вкус блюда будет фантастическим.

Морковь для хинкала лучше нарезать крупными кусочками: дисками, как у меня, или крупной соломкой.

Если у вас есть казан, то вам совершенно не нужно жарить мясо на сковороде, как это делаю я. Готовьте все сразу в казане, и вы избежите лишних шагов и еще одной грязной сковороды.

В то время, когда я готовила, казан был занят, поэтому я готовила соус-суп в кастрюле и на сковороде.

Итак, обжариваем мясо на сковороде до красивого коричневатого цвета и перекладываем его в сотейник.

Если вы готовите на сковороде, то обязательно залейте ее горячей водой и разогрейте. Важно "взять" цвет обжаренного белка, это сделает соус коричневатым.

Смешайте обжаренное мясо, лук и морковь. Добавьте специи, воду, соль и поставьте мясо вариться до готовности.

Пока готовится соус-суп, можно замесить тесто для хинкала. Готовится он быстро.

Разведите сухие дрожжи в 250 мл теплого молока или воды. И влейте эту смесь в муку. Добавьте соль. Можно замесить тесто.

В конце добавьте растительное масло и снова замесите тесто. Дайте ему постоять 15-20 минут, и он будет готов к работе.

Чтобы было легче работать с тестом, разделите его на 2 части. Посыпьте рабочую поверхность стола и скалку мукой.

Из каждого кусочка необходимо раскатать тонкую лепешку.

Смажьте тесто растопленным сливочным маслом и скатайте в рулет. Если вы хотите настоящий дагестанский хинкал, то посыпьте пирог ореховой крошкой и только после этого сверните его в рулет. Сейчас я готовлю простой слоеный хинкал в форме розы.

Нарезаем рулет на кусочки толщиной 3-4 сантиметра. Это будущий слоеный хинкал. Его готовят на пару.

Перед тем как положить хинкал в пароварку, смажьте дно растительным или растопленным сливочным маслом.

Жидкость должна покрывать мясо, поэтому, когда вода закипит, лучше долить ее.

В самом конце добавьте мелко нарезанную зелень: базилик, петрушку, укроп.

Подавайте все это вместе. Слоеный хинкал с суповым соусом.

Божественно вкусно!