Краффины с вяленой вишней и изюмом

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 350 г

Куриные яйца - 1 шт.

Яичный желток - 2 шт.

Сахар - 80 г

Сухие дрожжи - 1 ч.л.

Соль - 1 щепотка

Сливочное масло - 70 г

Молоко - 110 мл

Изюм - 60 г

Сушеная вишня - 60 г

Калорийность: 306 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 45 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте все необходимые продукты для краффинов с сушеной вишней и изюмом. Желательно заранее достать куриные яйца из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Отмерьте нужное количество сахара, муки, сухофруктов, молока, сливочного масла.

Нагрейте молоко до 35-36 градусов, перелейте его в миску, добавьте пару столовых ложек пшеничной муки, столовую ложку сахара и сухие дрожжи. Перемешайте и поставьте опару в теплое место на 15-20 минут.

Тщательно промойте изюм и вишню. Если сухофрукты сушеные, то лучше залить их горячей водой на 15-20 минут.

В глубокую миску просейте пшеничную муку, можно не сразу весь объем.

В другую миску отправьте свежее куриное яйцо и два желтка. Белки в этом рецепте не понадобятся, так как глазурь для краффинов обычно не готовится. Добавьте сахарный песок.

Через 15-20 минут на поверхности губки появляется густая пена.

С помощью миксера или венчика взбивайте яйца с сахаром в течение 3-4 минут, у вас получится густая пена.

Вылейте опару в миску с просеянной мукой.

Также вылейте в миску взбитые с сахаром яйца.

Начните осторожно перемешивать все ложкой. Растопите сливочное масло на водяной или паровой бане, перелейте в миску.

Замесите мягкое и слегка липкое тесто. Накройте пленкой и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится в размере вдвое. В зависимости от дрожжей это может происходить немного быстрее или немного медленнее (30-60 минут).

Подошедшее тесто следует замесить и разделить на три части. Каждую из частей необходимо раскатать в тонкий пласт. Для краффина, чем тоньше, тем лучше, чтобы спирали были видны на готовой выпечке.

Выньте вишню и изюм из воды и отожмите, затем равномерно распределите по слою теста, слегка вдавливая их.

Скрутите пласт теста в тугую спираль и закрепите края.

Разрежьте рулет вдоль пополам, не разрезая до конца.

Раскатайте тесто с помощью сухофрукты, чтобы получился своеобразный краффин. Сделайте диаметр, исходя из диаметра формы, в которой будет выпекаться краффин. Желательно, чтобы заготовка занимала не более 2/3 объема формы.

Разложите заготовки по формам - я использую бумажные. Также можно взять силиконовую, металлическую - в последнем случае на дно лучше положить кружок пергамента. Поставьте заготовки в теплую духовку и дайте постоять 20 минут.

Выпекайте краффины с сушеной вишней и изюмом при температуре 180 градусов около получаса. Если краффины большие, вы можете накрыть их фольгой через 10 минут после начала запекания, иначе верх может подгореть, пока выпекается серединка.

Дайте готовым краффинам остыть. Перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой или какао-порошком.

Счастливой Пасхи!