Салат с фасолью на зиму

Ингредиенты:

Белая фасоль - 300 г

Сладкий перец - 4 шт.

Помидоры - 500 г

Баклажаны - 2 шт.

Чеснок - 5 зубчиков

Соль - 1,5 ст.л.

Сахар - 1,5 ст.л.

Растительное масло - 70 мл

Столовый уксус - 25 мл

Калорийность: 93 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Салат с фасолью и овощами - это оригинальный сытный закусочный салат с фасолью на зиму. Неудивительно, что она числится на первых позициях в кулинарных книгах домохозяек. Готовится такая закуска довольно просто, хотя и небыстро. Но потраченное время стоит результата. Закуску из фасоли можно подавать с мясным блюдом или гарниром, а закуске после фасоли вообще нет равных.

Чтобы приготовить салат с фасолью на зиму, сначала подготовьте необходимые ингредиенты: овощи, фасоль, специи, соль, сахар, масло, уксус. Фасоль промойте и поставьте вариться в подсоленную воду.

Сладкий или болгарский перец вымыть, удалить семена, плодоножки. Затем нужно нарезать его любым удобным способом, но так, чтобы кусочки были тонкими и не длинными.

Баклажаны нужно вымыть и отрезать плодоножку. Затем нарежьте овощ мелкими кубиками, как для рагу. Вы можете залить его подсоленной водой, пока готовятся следующие ингредиенты.

Помидоры нужно вымыть и удалить место, где прикреплена плодоножка. Затем нарежьте овощи на 2-3 части и положите их в чашу комбайна, измельчите до однородного пюре.

Очистите чеснок от шелухи и пропустите его через специальный пресс. Его также можно нарезать небольшими кусочками. Переложите чеснок в томатное пюре.

Добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и поставьте на плиту, перемешайте лопаткой.

Положите нарезанный сладкий перец в кастрюлю, перемешайте и тушите на слабом огне в течение 10 минут.

Теперь добавьте нарезанные баклажаны, хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут.

Добавьте отваренную фасоль без воды или добавьте немного, если жидкости уже мало. Готовьте, помешивая, в течение 20 минут. Можно добавить немного воды, чтобы содержимое сковороды не начало пригорать. В конце добавьте столовый уксус.

Разложите фасолевый салат по стерильным банкам, закрутите стерильными крышками.

Заверните заготовки, а когда салатные банки остынут, уберите их в прохладное темное место. Салат с фасолью на зиму готов.

Приятного аппетита!