Пицца Болоньезе

Ингредиенты:

Говяжий фарш - 250 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Стебель сельдерея - 50 г

Растительное масло - 1 ст.л..л.

Бульон - 200 мл

Томатная паста - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Мука - 100 г

Вода - 60 мл

Дрожжи - 1 щепотка

Соль - 1 щепотка

Сыр Моцарелла - 50 г

Помидоры для пиццы - 3 ст.л.

Соль - по вкусу

Калорийность: 139 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Пицца Болоньезе - Обычно у меня получается не самостоятельное блюдо, а процесс избавления от недоеденных остатков соуса болоньезе с предыдущего раза. Потому что трудозатраты на это, на то, чтобы приготовить маленькую сковородку, какую большую, совершенно одинаковы, но мы вдвоем не можем съесть большую сковородку за раз. Поэтому в первый день у нас получается соус болоньезе сам по себе с чем-нибудь, а на второй - оставшаяся половина легким движением руки превращается в пиццу болоньезе, все очень просто и логично. Я даю количество ингредиентов в рецепте для одной пиццы, только не удивляйтесь, что я выгляжу так, будто у меня их больше всего. Я также буду месить тесто для нескольких разных пицц и в течение двух дней. Все это были лайфхаки ленивой хозяйки.

В принципе, вам никто не мешает готовить одновременно и соус болоньезе, и тесто для пиццы. Им потребуется примерно столько же времени: пока тесто поднимается, соус будет тушиться и остывать. Он должен попасть в пиццу уже в холодном состоянии, это важно!

Нарежьте лук, морковь и сельдерей, обжарьте их в небольшом количестве растительного масла, пока лук не станет прозрачным, затем сделайте пюре с помощью блендера.

Обжарьте говяжий фарш вместе с овощами до тех пор, пока он не перестанет выделять жидкость.

Добавьте бульон и томатную пасту, уменьшите огонь до минимума, закройте крышку и тушите соус в течение 30 минут или более, пока он не загустеет. Соль в конце.

К тому времени, когда вы положите болоньезе на пиццу, она уже должна быть холодной.

Замесите тесто для пиццы из муки с солью, водой и сухими дрожжами в течение 10 минут.

Даем тесту подойти в теплой посуде, накрытой крышкой или пленкой (2-3 часа).

Нарежьте моцареллу крупными кубиками.

Перед началом раскатывания теста, ставим духовку на разогрев до максимума.

Раскатайте тесто в тонкий круг диаметром не менее 30 см.

Намажьте тесто соусом болоньезе. Скорее всего, он ляжет неравномерно, останутся дырки. И что ж, так и должно быть! Не нужно его разглаживать, размазывать - пусть лежит свободно.

Поверх соуса выкладываем несколько ложек пассерованных помидоров или помидоров для пиццы.

Посыпьте заготовку кубиками моцареллы. Посолите по вкусу.

Выпекайте пиццу болоньезе в духовке, предварительно разогретой до максимально доступной температуры на верхнем уровне БЕЗ ЦИРКУЛЯЦИИ ВОЗДУХА. В зависимости от температуры и духовки время может быть разным, ориентируйтесь на то, что бока и дно должны подрумяниться. При температуре 300°C процедура на шамотном камне занимала 7 минут.

Я еще раз останавливаюсь на пункте о циркуляции воздуха в плите, почему она в данном случае не нужна. Потому что с ним начинка может высохнуть.

Ну, а вот какая у нас получилась аппетитная и румяная пицца, невозможно не восхититься!