Треска под польским соусом

Ингредиенты:

Филе трески - 250 г

Куриные яйца - 2-3 шт.

Сливочное масло - 80 г

Соль - 2 г

Зелень укропа - 5 г

Вода - 250 мл

Лавровый лист - 2 шт.

Перец горошком - 6 шт.

Стебли зелени - 10 г

Лук репчатый - 20 г

Морковь - 30 г

Соль - 2 г

Калорийность: 213 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Продукты для приготовления трески с польским соусом показаны на фото. Как вы можете видеть, они просты и немногочисленны. Это то, что позволяет сохранить естественный вкус как рыбы, так и соуса.

Предварительно отварите яйца вкрутую. Достаточно на 10 минут, затем опустите их в холодную воду и очистите от кожуры. Этот соус выглядит особенно аппетитно, когда используются домашние яйца со светлыми желтками.

Воду для варки трески приправьте зеленью, луком и морковью, посолите. Доведите до кипения, готовьте 3 минуты, чтобы специи отдали свой аромат.

Подготовьте филе трески: промойте его и промокните бумажным полотенцем, а затем нарежьте на порционные куски.

Затем опустите рыбу в кипящий бульон и немного потушите под крышкой при медленном кипении. Достаточно для таких кусочков будет 7-10 минут. Переваренная треска становится безвкусной и сухой.

Теперь давайте приготовим сам польский соус. Для этого измельчите яйца яйцерезкой или обычной вилкой. Иногда при приготовлении польского соуса для измельчения яиц используют крупную терку.

Растопите сливочное масло, лучше добавлять его по частям. Не кипятите масло, вам просто нужно, чтобы оно растопилось.

В растопленное сливочное масло добавьте рубленые яйца и мелко нарезанный укроп. Влейте пару ложек рыбного бульона и прогревайте массу, пока она слегка не закипит. Вот и соус готов!

Теперь положите рыбу в соус и немного прогрейте все вместе, чтобы ароматы компонентов проникли друг в друга и соединились.

Подавайте треску с польским соусом, добавив немного свежемолотого перца.

Треска по-польски соус готов! К жирному соусу и рыбе уместно подать ломтик лимона, украсив веточкой свежей зелени.

Приятного аппетита!