Горячие роллы

Ингредиенты:

Булочки - 8 штук;

Мука - около 5 столовых ложек для теста;

Мука - около 3 столовых ложек для панировки;

Вода со льдом - 150 мл;

Яйцо - 1 штука;

Карри - по желанию;

Растительное масло - для жарки.

Калорийность: 135 кКал

Общее время приготовления: 5 мин.

Способ приготовления:

Горячие рулеты - это обжаренные рулеты в кляре. Тесто может быть приготовлено из разной муки, например, из обычной пшеницы высшего сорта или из смеси разных видов муки. Для придания пикантности в тесто добавляют соевый соус и смесь карри.На сайте также будут представлены рулеты в кляре из специальной муки темпура.

Какие рулетики можно приготовить в кляре? Практически любой: с рыбой, с овощами, с креветками.

Начинка при обжаривании рулетов должна оставаться в первоначальном виде, т.е. не готовиться до тех пор, пока они не приобретут хрустящую корочку. Готовые горячие роллы подаются сразу, чаще всего их украшают семенами кунжута, икрой лосося или имитацией икры из морских водорослей или чипсами бонито.

Я предлагаю приготовить роллы со слабосоленой рыбой, на сайте есть несколько рецептов очень удачной засолки или маринования семги и лосося (см. ссылки в конце рецепта), а кроме них вы можете поэкспериментировать с мелкой домашней форелью, так же, как и с кижучом. Они показаны в контейнерах на фото:

Приготовьте роллы из традиционных ингредиентов (нори, рис, рыба, творог или сливочный сыр и огурец или авокадо). В разделе суши и роллов есть подходящие варианты роллов, которые можно приготовить горячими в кляре.

Прежде всего, приготовьте рис правильно: промойте рис в холодной воде, затем залейте его холодной водой в соотношении 1 часть риса: 1,25 части воды, доведите до кипения, закройте крышку и готовьте на слабом огне в течение 14 минут, не открывая крышку! Затем слегка встряхните, при желании добавьте рисовый уксус. Остудите до комнатной температуры.

Пока рис остывает, приготовьте кусочки рыбы

и нарежьте огурец соломкой.

Поверх нори выложите рис, выложите начинку.

Скрутите рулет с помощью коврика/макиса.

Рулетики нужно охладить, пусть они полежат в холодильнике, пока вы готовите тесто.

Для кляра вам понадобится яйцо, вода со льдом и мука одного или разных видов, например, рисовая, к муке высшего сорта можно добавить цельнозерновую или кукурузную муку. А для жарки используйте подходящее растительное масло.

Смешайте воду, яйцо и муку, и тесто готово.

Для панировки используется аналогичная мука. При желании добавьте к ним по 1 чайной ложке карри.

Мне так удобнее готовить роллы. разрезать на две части, но при умелом использовании получается хорошо, и обжарить целые длинные рулетики.Каждый рулет необходимо сначала обвалять в муке.

Затем обмакните рулет в тесто.

Затем снова обваляйте рулет в муке.

Обжарьте рулеты, погрузив их в кипящую фритюрницу в глубокой сковороде или сотейнике, или обжарьте их со всех сторон в масле на сковороде. Делать это нужно быстро, чтобы образовалась только румяная корочка, но начинка рулета не приготовилась.

Готовые рулетики слегка намажьте на бумажные салфетки, чтобы удалить масло, а затем нарежьте на кусочки и подавайте к столу.

Традиционно горячие роллы подаются с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Приятного аппетита!